Una de las gastronomías más ricas de nuestro país es la gallega. En Galicia podemos encontrar una amplia variedad de platos entre los que elegir y todos ellos coinciden en una cosa, son espectaculares.
En este artículo nos vamos a centrar en mostrarte los mejores postres gallegos. No solo te los vamos a mostrar, también te vamos a dar la receta para que te sea fácil prepararlos y disfrutar de su sabor. Es verdad que en Galicia te sabrán realmente ricos, pero en tu casa y en modo casero también te sabrán super ricos.
1- Tarta de Santiago
Comenzamos hablando del postre más conocido en Galicia y fuera de sus fronteras. Es un postre realmente rico y con una gran simbología, de aquí que no podía faltar en este listado.
Ingredientes:
250 g de almendras molidas
250 g de azúcar
4 huevos
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de canela en polvo
Azúcar glas
Preparación:
Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F) para asegurarte de que esté listo cuando necesites hornear la tarta.
En un bol grande, combina las almendras molidas con el azúcar, junto con las ralladuras de limón y naranja, y una pizca de canela en polvo. Esta mezcla proporcionará un sabor aromático y delicioso a tu tarta.
Añade los huevos uno por uno a la mezcla anterior, batiendo bien después de cada adición. Esto asegurará que la masa se mezcle de manera uniforme y tenga la textura adecuada.
Una vez que la masa esté lista, engrasa un molde redondo para tartas con un poco de mantequilla. Esto evitará que la tarta se pegue al molde y facilitará su desmolde posteriormente.
Vierte la masa en el molde preparado, asegurándote de distribuirla de manera uniforme para que la tarta se hornee de manera uniforme y tenga una apariencia atractiva.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la tarta durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto. Es importante vigilarla para evitar que se queme.
Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y deja que se enfríe completamente en el molde. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil de desmoldar.
Desmolda la tarta con cuidado y colócala en un plato para servir. Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas para un toque decorativo y un poco de dulzura adicional.
2- Filloas
Es otro de los postres que vas a poder disfrutar si tienes la suerte de viajar a Galicia. A pesar de que sus ingredientes son sencillos, podemos certificar qu su sabor es realmente bueno. En cierta manera se parecen a los creps, pero con algunas diferencias.
Ingredientes:
250g de harina de trigo
500ml de leche
2 huevos
Una pizca de sal
Mantequilla
Preparación:
En un bol grande, tamiza la harina y agrégale la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
Bate los huevos ligeramente con un tenedor y luego ve incorporando la harina poco a poco, alternando con la leche. Mezcla bien hasta que no haya grumos y obtengas una masa líquida y homogénea.
Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es importante para que los ingredientes se integren completamente y las filloas queden más suaves.
Pasado el tiempo de reposo, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta con un poco de mantequilla o aceite. Es importante que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa.
Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y rápidamente inclina la sartén para que la masa se distribuya uniformemente por toda la superficie. Debe formar una capa fina.
Cocina la filloa durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie esté seca.
Con la ayuda de una espátula, da la vuelta a la filloa con cuidado y cocina el otro lado durante otro minuto.
Retira la filloa de la sartén y colócala en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa, untando la sartén con mantequilla o aceite entre cada filloa para evitar que se peguen.
Sirve las filloas calientes, acompañadas de tu topping preferido como miel, azúcar, mermelada, crema de chocolate o nata montada.
3- Larpeira
Uno de los postres que más me gustan. Es un pan dulce que en su interior está relleno con crema pastelera. Es típico de Galicia y se puede preparar con o sin anís. Personalmente me gusta sin anís, pero eso ya es cuestión de gustos.
Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo
250 mililitros de leche
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
3 huevos
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Levadura fresca
Preparación:
En un recipiente grande, combina la harina con la levadura y una pizca de sal.
En otro recipiente, calienta la leche con la mantequilla hasta que se derrita, luego deja que se enfríe un poco.
Agrega el azúcar y los huevos a la leche tibia, mezclando bien para integrar.
Vierte esta mezcla líquida sobre la harina y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Añade la ralladura de limón y, si lo deseas, las frutas escarchadas, y sigue amasando para distribuir uniformemente.
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
Forma la larpeira dándole la forma ovalada característica y haz algunos cortes superficiales en la parte superior para decorar.
Coloca la larpeira en una bandeja de horno previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por dentro (verifica con un palillo, si sale limpio, está lista).
Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
4- Castañas con leche
En Galicia usan mucho las castañas y por ese motivo es normal que las mismas estén presentes en muchos dulces. Un ejemplo lo podemos ver en este postre.
Ingredientes:
500g de castañas frescas
1 litro de leche
Azúcar al gusto
Una pizca de sal
Canela molida
Preparación:
Hierve las castañas hasta que la cáscara se ablande.
Pela las castañas y córtalas en trozos.
Calienta la leche y agrega las castañas.
Endulza con azúcar y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio hasta que las castañas estén tiernas y la leche espese.
Sirve caliente, opcionalmente espolvorea con canela.
5- Melindres
Seguro que en más de una ocasión has escuchado este nombre, al fin y al cabo es de los postres más típicos en Galicia. En cierta manera se puede definir como pequeñas rosquillas cubiertas de glaseado. Están realmente buenas.
Ingredientes:
250g de harina de trigo
125g de azúcar
3 huevos
Ralladura de limón
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
Azúcar glas
Preparación:
Calienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel de hornear o engrasándola ligeramente.
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Añade la ralladura de limón y sigue batiendo.
Mezcla la harina tamizada, la levadura en polvo y la pizca de sal con los huevos y el azúcar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma montoncitos de masa en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.
Hornea a 180°C durante unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
6- Bizcochos de Samos
Si te gustan los bizcochos, te recomiendo probar esta variedad. No te van a decepcionar. Tienen más de dos siglos de historia y siguen estando realmente ricos. Si los haces en casa no son fáciles de conseguir, pero te invito a probarlos con la siguiente receta.
Ingredientes:
4 huevos
200 g de azúcar
200 ml de aceite de oliva
200 ml de yogur griego
300 g de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
Preparación:
Precalienta el horno y prepara un molde.
Bate huevos y azúcar hasta que estén espumosos.
Añade aceite de oliva y yogur griego, mezcla bien.
Incorpora harina, levadura y sal tamizadas, mezclando suavemente.
Agrega ralladura de limón a la masa.
Vierte la masa en el molde y hornea por 40-45 minutos.
Deja enfriar antes de servir.
