Bienvenidos y bienvenidas a la ciudad Madrid, la espectacular y descomunal capital de España, que es capaz de cautivar tanto a sus habitantes como a los visitantes y turistas que la visitan gracias a su rica historia, su impresionante patrimonio artístico y cultural, así como sus bulliciosas calles repletas de visitantes y de turistas.
Además de sus famosos museos como el Prado y el Reina Sofía, y sus emblemáticos monumentos como la Puerta de Alcalá, el Palacio Real, Madrid, la Catedral de la Almudena o el Templo egipcio de Debod, sin lugar a dudas, también es un paraíso gastronómico donde es imposible no disfrutar con sus maravillas culinarias.
Ahora bien, cuando se trata de dulces, por supuesto, esta ciudad nunca decepciona. Por este motivo, en este artículo te hemos preparado una lista en la que podrás encontrar algunos de los postres típicos de Madrid que debes probar durante tu visita. Sigue leyendo nuestro artículo si quieres conocer más sobre los dulces y postres que no te puedes perder al visitar la capital de España.
Rosquillas de San Isidro o de Santa Clara
Comenzamos nuestra lista con las deliciosas rosquillas de San Isidro o de Santa Clara, uno de los dulces más icónicos de Madrid. Puedes encontrar dos variedades de este delicioso postre o dulce: las rosquillas «tontas», que son más suaves y no llevan ningún tipo de recubrimiento, y las «listas», que se caracterizan por estar recubiertas de un glaseado de azúcar e incluso de chocolate.
Son el acompañamiento perfecto para un café o una merienda por la tarde, pero también puedes tomarlas de postre, ya que están riquísimas. También reciben el nombre de “Rosquillas de Alcalá” y se comenta que eran una receta habitual durante la Roma Imperial, por lo que la receta fue transmitiéndose de generación en generación hasta que, en el siglo XVI quedaron ligadas a la semana santa, ya que se utilizaban para que los fieles pudieran recuperar fuerzas tras el ayuno de la Semana Santa.
Ingredientes principales para preparar rosquillas de San Isidro o de Santa Clara:
- 275 gr. de harina de trigo o de maíz
- 8 gr. de levadura química
- 3 gr. de sal
- 3 gr. de anís en grano
- 3 huevos
- 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr. de anís dulce
- 75 gr. de azúcar
Receta para elaborar las rosquillas de San Isidro o de Santa Clara:
Torrijas madrileñas
Si visitas Madrid durante la Semana Santa, no puedes dejar de probar las famosas torrijas, que, tradicionalmente, se reservaban para recuperar fuerzas después de no haber consumido carne durante toda la semana, al igual que ocurría con las rosquillas de Alcalá, de las que hemos hablado antes.
Este postre tradicional español es una delicia irresistible, ya que se elabora con varias rebanadas de pan duro empapadas en leche, huevo y azúcar. Posteriormente, estas se fríen y se espolvorean con canela y azúcar. Si lo deseas, también les puedes añadir miel, sirope de agave o de chocolate. Su textura es suave por dentro y crujientes por fuera, y seguramente te dejarán con ganas de más gracias a su sabor suave a leche, limón y canela.
Ingredientes principales para preparar las torrijas madrileñas:
- 1 litro de leche
- 2 piezas de canela en rama
- 1 corteza de limón
- 10 rebanadas de pan duro
- 1 huevo
- Aceite de oliva para freír
- 50 gr. de azúcar
- 10 gr. de canela en polvo
Receta para elaborar las torrijas madrileñas:
Bartolillos Madrileños
Originarios de Madrid y reservados para consumir durante la Semana Santa, al igual que las torrijas, los bartolillos madrileños son pequeños pasteles rellenos de crema pastelera, aunque también existe una variante en la que se rellenan de cabello de ángel. Para elaborar este dulce, debes elaborar la masa y freírla en aceite de oliva hasta que esté bien dorada y crujiente.
Para finalizar se espolvorean con azúcar glas y listo, ya se pueden degustar, ya que están más ricos si los comes antes de que se enfríen. Son el postre perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea con un café por la mañana, para merendar o como postre después de las comidas o cenas.
Ingredientes principales para preparar bartolillos madrileños:
Para hacer la crema pastelera:
- 130 gr. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 500 ml. e leche animal o vegetal
- 35 gr. de harina de maíz
Para hacer la masa:
- 300 gr. de harina de trigo o de maíz
- 60 gr. de manteca de cerdo
- 75 ml. de vino blanco
- 4 gr. de sal
- 1 huevo para pintar
- Aceite de oliva para freír
Receta para la elaboración de los bartolillos madrileños:
Buñuelos de Viento
Otro dulce imprescindible que puedes encontrar en Madrid son, sin lugar a dudas, los buñuelos de viento. Estos pequeños dulces están hechos con una masa ligera y esponjosa, que se fríe hasta que esté dorada y crujiente. Se sirven espolvoreados con azúcar glas y son el acompañamiento perfecto para un café o un chocolate caliente en un día frío de invierno.
Se cree que es una receta de origen árabe, aunque también se han encontrado similitudes con algunas recetas de dulces romanos y tienen especial éxito en el este peninsular, tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Y, si te preguntas cuándo se comen, te diremos que la mejor época para degustar estos manjares es durante la llegada de la primavera, cuando los días más fríos del año empiezan a quedar atrás.
Ingredientes principales para preparar buñuelos de viento:
- 200 gr. de harina de trigo o de maíz
- 3 gr. de levadura química
- 250 ml. de agua (un vaso)
- 50 gr. de mantequilla
- Una pizca de sal
- 5 gr. de azúcar
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar para rebozar
Receta para la elaboración de los buñuelos de viento:
Sobaos Pasiegos
Aunque, realmente, son originarios de Cantabria, de la comarca de los Valles Pasiegos, los sobaos pasiegos se han vuelto muy populares en Madrid. Se trata de unos bizcochos pequeños, redondos, densos y mantecosos, que presentan un delicioso sabor a mantequilla. Son perfectos para disfrutar solos o acompañados de una buena taza de té por la tarde. Ahora bien, los más golosos, lo disfrutarán al máximo con una taza de chocolate caliente.
Ingredientes principales para preparar sobaos pasiegos:
- 250 gr. de mantequilla
- 250 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr. de harina de trigo o de maíz
- 10 gr. de levadura química
- 3 gr. de sal
- 1 limón para rallar
Receta para la elaboración de los sobaos pasiegos:
Tarta de San Marcos
Aunque, al igual que los sobaos pasiegos, esta receta tampoco es originaria de Madrid, la tarta de San Marcos se ha convertido en un verdadero clásico en la ciudad. Esta delicia está elaborada con una base de bizcocho, rellena de crema de almendra y recubierta con un delicioso merengue tostado. Es, sin lugar a dudas una de las mejores opciones y, seguramente, te ayudará a satisfacer tanto tus antojos de dulce como los de tus invitados, ya que nadie puede decir que no a este exquisito manjar.
Ingredientes principales para preparar una tarta de San Marcos:
Para hacer el bizcocho
- 4 huevos grandes
- 150 gr. de azúcar
- 175 gr. de harina de repostería de trigo o de maíz
- 45 gr. de mantequilla fundida
- 30 gr. de cacao desgrasado en polvo
En la elaboración del almíbar
- 200 gr. de azúcar
- 200 ml. de agua
- Un chorrito de ron (o del licor que prefieras)
Para elaborar el relleno
- 600 gr. de nata para montar
- 160 gr. de azúcar glaseado
Para elaborar la cobertura
- 180 gr. de azúcar
- 60 gr. de agua
- 20 ml. de zumo de limón natural
- 3 ml. de esencia de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 7 gr. de harina de maíz
- 20 gr. de azúcar para quemar
- Almendras laminadas para decorar
Receta para la elaboración de la tarta de San Marcos:
Roscón de Reyes
Aunque es más común degustar este manjar en enero, a comienzos de año, para la celebración del día de Reyes, el Roscón de Reyes es un postre clásico de Madrid. Este dulce brioche en forma de rosca está decorado con frutas confitadas y azúcar glas, y, a menudo, se rellena de nata o de crema pastelera, aunque existe una variante a la que no se le añade ningún relleno. También existe una variante conocida como la corona de la Almudena, dedicada a la patrona de Madrid, que es igualmente deliciosa, aunque no contiene agua de azahar ni fruta escarchada.
Ingredientes principales para preparar el Roscón de Reyes:
- 400 gr. de harina de fuerza de trigo o de maíz
- 70 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos grandes
- 20 ml. de ron (o del licor que prefieras)
- 100 ml. de agua
- 30 ml. de leche
- 1 naranja para rallar
- 20 ml. de levadura prensada
- 1 cucharadita de agua de azahar
- Una pizca de sal
- Almendras laminadas para decorar
- Fruta escarchada
- Azúcar granulado para espolvorear
Receta para la elaboración del Roscón de Reyes:
En resumen, podemos decir que Madrid es mucho más que su impresionante arquitectura y su rica historia; también es un destino gastronómico que no te puedes perder, ya que cuenta con una amplia variedad de postres típicos que no tenemos ninguna duda de que deleitarán tu paladar. Puedes encontrar desde las más deliciosas rosquillas hasta las irresistibles tartas y buñuelos de viento.
Por lo tanto, en esta ciudad siempre encontrarás algo para todos los gustos. Así que la próxima vez que visites Madrid, no lo dudes más y asegúrate de probar algunos de estos dulces tradicionales y disfrutar de la verdadera esencia de la gastronomía y de la repostería madrileña. Ahora bien, si no tienes paciencia y lo prefieres, puedes elaborar estos deliciosos manjares en tu propia casa. ¡Estamos seguros de que te quedarán riquísimos!
