Si tienes la suerte de pasar unos días de vacaciones en la zona de Castellón, te recomiendo disfrutar de su gastronomía al máximo. Actualmente hay muchas opciones entre las que puedes elegir, pero nosotros te vamos a mostrar los platos que en nuestra opinión son los más ricos.
Paella de mariscos
Es verdad que la paella normalmente se suele relacionar con Valencia, pero debes saber que es un plato muy común y típico en la zona de Castellón. Si tienes la suerte de visitar esta zona, te puedo asegurar que una rica paella de mariscos no te va a decepcionar.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 gramos de gambas
- 200 gramos de mejillones
- 200 gramos de almejas
- 200 gramos de calamares, cortados en anillos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates rallados
- 100 gramos de guisantes
- Hebras de azafrán (o una cucharadita de cúrcuma)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón, cortado en gajos para servir
Preparación:
En una paellera grande, se doran las gambas y se retiran, luego se sofríen calamares y se reservan. Se prepara un sofrito con cebolla, pimientos, ajo y tomate, al que se añade arroz y caldo de pescado.
Después de hervir, se reduce el fuego y se cocina el arroz sin remover. Se incorporan mejillones, almejas, guisantes y calamares, dejando cocinar hasta que los mejillones se abran. Se añaden las gambas y se cocina unos minutos más.
Se retira del fuego y se deja reposar cubierto. Finalmente, se decora con gajos de limón y se sirve caliente.
Tombet
A pesar de que el nombre es un poco raro, te recomiendo probarlo. Es un plato que apuesta por el guiso de verduras asadas al horno. La combinacióin es muy rica y además se presenta como una opción muy saludable.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 4 patatas medianas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
En primer lugar lava y corta en rodajas berenjenas, calabacines y patatas. Corta los pimientos en tiras y pica la cebolla. Fríe las patatas hasta dorarlas y repite con berenjenas y calabacines, añadiendo más aceite si es necesario. Fríe los pimientos y resérvalos. Sofríe la cebolla y el ajo, luego añade los tomates triturados y cocina hasta espesar, salpimentando al gusto.
Precalienta el horno a 180°C. En una fuente, coloca capas de patatas, berenjenas, calabacines y pimientos. Vierte la salsa de tomate sobre las verduras y hornea durante 30 minutos.
Deja reposar antes de servir y decora con perejil fresco si lo deseas.
Langostinos a la plancha
Es otro de los platos más ricos de la zona, si te gusta el marisco, no puedes irte sin probarlo. Si visitas un buen restaurante te darán langostinos frescos, por lo que la experiencia será realmente buena. Pero también puedes hacerlos fácilmente en casa con la siguiente receta.
Ingredientes:
- 1 kg de langostinos frescos
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Limón
Preparación:
Primero lava bien 1 kg de langostinos y, si prefieres, quita las cabezas o deja la cáscara. Pela y pica finamente 4 dientes de ajo y perejil fresco. Mezcla los langostinos con el ajo, perejil, aceite de oliva, sal gruesa y pimienta negra.
Deja marinar 15-20 minutos. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los langostinos en la plancha caliente sin amontonarlos y cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos, evitando sobrecocinarlos.
Retira los langostinos de la plancha y, si lo deseas, exprime jugo de limón sobre ellos antes de servir.
Arroz al horno
De nuevo te presentamos un plato de arroz, el cual es muy rico. Hay restaurantes especializados en este plato en Castellón. Uno de los puntos fuertes de este plato es el recipiente de barro en el horno. Así se consigue un sabor realmente bueno. Aunque cada cocinero tiene su truco.
Ingredientes:
- 400 g de arroz
- 1/2 kg de costillas de cerdo
- 1 morcilla
- 1 tomate grande (o 2 pequeños)
- 1 cabeza de ajos
- 1 patata
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azafrán o colorante alimentario
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C y corta las costillas de cerdo, la morcilla, la patata y el tomate. Pela los ajos. Dora las costillas y la morcilla en una sartén con aceite de oliva, sazónalas y resérvalas.
Luego, fríe las rodajas de patata y resérvalas también. En una cazuela de barro, sofríe los ajos y el tomate en rodajas, añade el arroz y el pimentón dulce, y remueve.
Incorpora las costillas, la morcilla y los garbanzos cocidos. Decora con las rodajas de patata. Vierte caldo caliente hasta cubrir los ingredientes y añade azafrán o colorante.
Coloca la cabeza de ajos en el centro. Hornea durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté cocido y el caldo absorbido. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Orelletes
Es un postre que suele gustar mucho. Para que te hagas a la idea sea parece bastante a las orejas de carnaval, pero con algunas pequeñas diferencias que hacen que sean realmente especiales.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de anís dulce
- Ralladura de un limón
- Aceite para freír
- Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
Comienza batiendo 3 huevos con 100 gramos de azúcar hasta que estén bien mezclados y espumosos. Añade 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de anís dulce y la ralladura de un limón, mezclando bien. Incorpora gradualmente 500 gramos de harina hasta formar una masa homogénea. Si la masa está pegajosa, agrega un poco más de harina con cuidado. Deja reposar la masa tapada durante 30 minutos.
Divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de una nuez y, sobre una superficie enharinada, estira cada porción con un rodillo hasta obtener una lámina muy fina, casi transparente. Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora. Fríe las láminas de masa, una a una, hasta que estén doradas y crujientes, asegurándote de que el aceite esté bien caliente para que no absorban demasiado aceite.
Retira las Orelletes del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez frías, espolvorea generosamente con azúcar glass.
