Los postres canarios representan la rica herencia cultural y gastronómica de las Islas Canarias, influenciada por la cocina española, africana y latinoamericana. Entre los más destacados está el bienmesabe, conocido por su textura y sabor únicos, el frangollo, un pudin suave y cremoso, y el quesillo, similar al flan, pero con una consistencia más densa.
Estos dulces tradicionales son una auténtica delicia y una invitación a explorar la diversidad culinaria de las Islas Canarias. Probar estos postres es esencial para disfrutar plenamente de la gastronomía canaria.
1- Bienmesabe
Sin lugar a dudas se presenta como uno de los postres más conocidos en Canarias. Si no has tenido la suerte de probarlo, te invito a hacerlo y si no puedes viajar a las islas, ahora te mostramos la receta para que lo puedas hacer tu mismo en casa. Verás que es más fácil de lo que parece.
Ingredientes:
- 200 gramos de almendras molidas
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1 vaso de agua (unos 250 ml)
- 1 rama de canela
- La cáscara de 1 limón
- 100 gramos de bizcochos de soletilla (o cualquier bizcocho suave)
- 1 cucharada de canela en polvo
- 50 ml de vino dulce (opcional)
- 50 gramos de mantequilla
Preparación:
Para prepararlo, primero se elabora un almíbar ligero con agua, azúcar, canela y cáscara de limón, el cual se deja enfriar. Luego, se baten los huevos hasta obtener una consistencia espumosa y se mezclan con almendras molidas. Posteriormente, se incorpora el almíbar a la mezcla de huevos y almendras, creando una base dulce y aromática.
En un molde engrasado con mantequilla, se coloca una capa de bizcochos de soletilla, que puede humedecerse ligeramente con vino dulce para potenciar el sabor. Encima de los bizcochos se vierte la mezcla de almendras, huevos y almíbar, asegurándose de distribuirlo de manera uniforme. La tarta se hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que adquiera un color dorado y firmeza al tacto. Una vez cocida, se deja enfriar antes de desmoldarla.
Para servir, se espolvorea la superficie con canela en polvo y se acompaña con una bola de helado de vainilla o nata montada.
2- Frangollo
A pesar de que este postre se elabora a base de ingredientes sencillos, podemos certificar que el resultado final es realmente bueno. Es otro de los postres que no debes olvidar probar porque no te va a decepcionar.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 150 g de harina de maíz (maicena)
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- Una pizca de sal
- Pasas al gusto
- Miel
Preparación:
En una olla, hierve la leche con cáscara de limón y rama de canela. Aparte, mezcla harina de maíz, azúcar y sal.
Cuando la leche esté caliente, retira los aromáticos y añade la mezcla de harina de maíz y azúcar, removiendo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese.
Agrega pasas y cocina unos minutos más. Vierte en recipientes y deja enfriar antes de refrigerar. Decora con miel o canela antes de servir.
3- Quesillo canario
Se puede definir como otro de los dulces más conocidos en la isla. Es un postre rico porque usa ingredientes tan ricos como la leche condensada o huevos.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 200g de azúcar (para el caramelo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Para preparar el quesillo canario, primero se carameliza el azúcar en un molde y se deja enfriar. Luego, se baten los huevos con leche condensada, leche evaporada y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla se vierte sobre el caramelo en el molde. Se cubre con papel de aluminio y se hornea a 180°C en baño María durante aproximadamente una hora, hasta que esté firme.
Una vez cocido, se enfría a temperatura ambiente y se refrigera por al menos 4 horas. Al servir, se pasa un cuchillo por el borde del molde, se coloca un plato boca abajo sobre él y se voltea con cuidado para que el quesillo caiga sobre el plato con el caramelo encima.
Se corta en porciones y se puede decorar con frutas frescas o crema batida según el gusto.
4- Roquetes canarios
En cierta manera tienen un gran parecido a las rosquillas, pero con pequeñas diferencias que los hacen especiales. Dentro de los roquetes canarios podemos ver diferentes opciones como de huevo, cítricos… Te recomiendo probar diferentes opciones porque seguro que más de una te gustará mucho.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 1 ralladura limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas
Preparación:
Para preparar los Roquetes Canarios, comienza mezclando en un recipiente grande la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la canela en polvo y una pizca de sal.
Luego, agrega la manteca de cerdo y los huevos, amasando hasta lograr una masa suave y uniforme. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplástalas ligeramente para darles forma de roqueta, luego colócalas en una bandeja para hornear.
Enciende el horno a 180°C y hornea las roquetas por unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
Retira del horno y deja que se enfríen por completo. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.
5- Suspiros de Moya
Es de los postres que vas a poder encontrar en la Villa de Morya, pero te recomiendo probarlo porque es realmente rico. A pesar de que los ingredientes son sencillos, podemos certificar que son deliciosos a pesar de su pequeño tamaño.
Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass adicional para espolvorea
Preparación:
Primero, precalienta el horno a 150°C y coloca papel encerado en una bandeja para hornear. Luego, en un bol grande, comienza a batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve. A continuación, añade gradualmente el azúcar glass mientras continúas batiendo, hasta obtener una mezcla brillante y con picos suaves. Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente hasta que esté bien distribuida en la masa.
Utilizando una manga pastelera o una cuchara, forma pequeños montones de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellos para evitar que se peguen durante el horneado. Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea los suspiros durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente dorados.
Una vez que los suspiros estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar completamente en la bandeja. Una vez fríos, puedes espolvorearlos con un poco de azúcar glass adicional para un toque decorativo antes de servir.
