La gastronomía italiana es de las mejores del mundo. En muchas ocasiones la conocemos por la pasta, pero sus platos van mucho más lejos. Y eso lo vamos a demostrar analizando algunos de los mejores postres italianos.
Como vamos a demostrar a lo largo de este artículo, hay muchas opciones entre las que elegir, pero lo que está claro es que el sabor está asegurado en todos los postres. Sin lugar a dudas, lo mejor es probarlo en Italia, pero si por algún motivo no puedes viajar al país, también puedes prepararlos en casa. Verás como no te decepcionan.
1- Tiramisú
Sin lugar a dudas se presenta como uno de los postres más conocidos y demandados en Italia. Este postre clásico destaca por su sabor a café, pero como vamos a ver hay otros ingredientes super interesantes que hacen que en conjunto el sabor del postre sea realmente bueno. Como dato, este postre data de la década de los sesenta.
Ingredientes:
Para la crema:
- 500 g de queso mascarpone
- 4 huevos grandes, separados
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el montaje:
- 1 paquete de bizcochos de soletilla (savoiardi)
- 300 ml de café fuerte, enfriado
- 2-3 cucharadas de licor de café o licor amaretto (opcional)
- Cacao en polvo para espolvorear
- Chocolate negro rallado
Preparación:
Para preparar un delicioso tiramisú, empieza por hacer café fuerte y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Puedes añadir licor de café o amaretto al café para darle un sabor extra. Separa las claras y las yemas de cuatro huevos. Bate las yemas con 100 g de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa, luego agrega 500 g de queso mascarpone y una cucharadita de extracto de vainilla, si deseas. Bate las claras a punto de nieve en otro bol y mézclalas suavemente con la crema de mascarpone para mantener la textura esponjosa.
Para montar el tiramisú, sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café enfriado, asegurándote de no empaparlos demasiado. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de una fuente rectangular o cuadrada. Cubre los bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone. Repite con otra capa de bizcochos empapados en café y añade el resto de la crema, asegurándote de que la capa final sea de crema.
Cubre el tiramisú con film transparente y refrigéralo durante al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y la textura se asiente. Justo antes de servir, espolvorea la superficie con cacao en polvo usando un colador fino y, si lo deseas, añade chocolate negro rallado para un toque decorativo y de sabor extra.
2- Panna Cotta
Hablamos de una especie de flan, pero que tiene un sabor realmente rico, gracias una vez más a que los ingredientes que usa son realmente buenos. Es un postre muy popular en Italia, si visitas el país no puedes irte sin probarlo.
Ingredientes:
- 500 ml de nata líquida (crema de leche)
- 100 ml de leche
- 80 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 hojas de gelatina
Preparación:
Para hacer una deliciosa panna cotta, primero remoja 4 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos, o disuelve gelatina en polvo según las instrucciones del paquete. En una cacerola, mezcla 500 ml de nata líquida, 100 ml de leche y 80 g de azúcar. Si usas una vaina de vainilla, córtala y raspa las semillas, añadiéndolas a la mezcla. Si prefieres extracto de vainilla, agrégalo directamente. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que casi hierva, removiendo ocasionalmente, y luego retírala del fuego.
Escurre las hojas de gelatina y agrégalas a la mezcla caliente, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Si usas gelatina en polvo, añádela directamente y mezcla bien. Retira la vaina de vainilla si la usaste.
Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y deja que se enfríe a temperatura ambiente por unos minutos. Cubre los moldes con film transparente y refrigéralos al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta esté completamente cuajada.
Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde del molde y sumerge la base en agua caliente unos segundos. Voltea el molde sobre un plato y la panna cotta se soltará fácilmente. Finalmente, solo deberás decorar si quieres.
3- Gelato
Otro postre realmente rico y típico de italia que lo puedes comer en el país o hacerlo fácilmente en casa. Tiene una textura realmente interesante y además se puede elaborar con diferentes sabores.
Ingredientes:
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema espesa (nata)
- 3/4 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Comienza calentando dos tazas de leche entera y una taza de crema espesa en una cacerola mediana a fuego medio. Calienta la mezcla hasta que empiecen a formarse burbujas alrededor del borde, pero evita que hierva. Mientras tanto, en un bol grande, bate cuatro yemas de huevo con tres cuartos de taza de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
A continuación, templar las yemas es un paso crucial. Poco a poco, vierte la mezcla caliente de leche y crema en las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Luego, devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de la cuchara, asegurándote de que no hierva.
Una vez que la mezcla ha espesado, retírala del fuego y añade una cucharadita de extracto de vainilla. Si deseas darle un sabor particular a tu gelato, este es el momento de agregar puré de frutas, chocolate derretido o café espresso. Cuela la mezcla a través de un colador fino en un bol grande para eliminar cualquier grumo, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos cuatro horas.
Finalmente, vierte la mezcla enfriada en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante. Este proceso generalmente toma unos 20-25 minutos para alcanzar una consistencia suave y cremosa. Transfiere el gelato a un recipiente hermético y congélalo por al menos dos horas antes de servir para que adquiera una textura más firme.
4- Cannoli
Igual no es tan conocido, pero en Italia este postre suele gustar mucho. Es de los postres que existen desde el siglo X y desde ese momento siempre han sido muy populares. Además, la preparación no es complicada, lo puedes hacer en casa.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 de taza de vino Marsala o agua
- 1 huevo grande
- 1/4 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
- 450g de ricotta fresca
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Para preparar cannoli, comienza mezclando harina, azúcar, sal, mantequilla derretida, huevo y vino Marsala hasta obtener una masa suave. Refrigérala por 30 minutos. Mientras tanto, bate la ricotta con azúcar glass y vainilla hasta que quede cremosa, agregando opcionalmente chips de chocolate o fruta confitada.
Divide la masa en porciones y estira cada una en círculos delgados. Envuelve cada círculo alrededor de un tubo y selle el borde con agua. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos sobre papel absorbente. Una vez fríos, rellénalos con la mezcla de ricotta usando una manga pastelera. Opcionalmente, espolvorea con azúcar glass antes de servir.
5- Biscotti
Son como una especie de galletas realmente crujientes que enamoran desde el primer momento. Normalmente se suelen acompañar de una taza de té o café. No solo son populares en el país, también en el resto del mundo.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de almendras (o nueces, pistachos, etc.) picadas
Preparación
Para preparar biscotti, primero, precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel pergamino. Mezcla harina, azúcar, levadura en polvo y sal.
Bate huevos con extracto de vainilla y añade a los ingredientes secos junto con almendras picadas. Forma dos troncos con la masa y hornea hasta que estén dorados.
Después, enfría y corta en rodajas. Baja la temperatura del horno a 150°C y hornea las rodajas hasta que estén secas y crujientes. Finalmente, deja enfriar completamente antes de servir.
